「惣菜に昆虫が混入」は誤り。このバッタミックス粉は小麦粉などが原料【ファクトチェック】
スーパーの惣菜の原材料表記「バッタミックス粉」から、「粉末状のバッタが混入している」という情報が拡散しましたが、誤りです。溶き卵の代わりに小麦粉や大豆タンパクなどを混ぜた食品用の「バッターミックス粉」が揚げ物に使われており、それの略称です。
検証対象
3月下旬ごろ、市販されたエビフライの原材料に「バッタミックス粉」と表記されている画像が拡散した。元のツイートは既に削除・訂正済みとなっているが、画像は他のTwitterユーザーにも利用されている。「気持ち悪すぎだろ」という言葉とともに画像が添付されたツイートは、リツイート・引用リツイート数が4300回、表示回数は176万回を超えた。(例1、例2) (2023年4月27日現在)
リプライ欄には、「バッタとコ○ロギのミックス粉？」「何も買えなくなってきますね」といった不安を訴える反応があった。一方で「水で溶くタイプのバッターミックス粉です」など、昆虫のバッタとは無関係だとの指摘もあった。
BuzzFeedは2023年3月30日にファクトチェック記事を配信して、「バッタミックス粉」は、揚げ物に使用する小麦粉などの粉類を主な原料とした「バッターミックス粉」を指していると考えられる、としてバッタが混入しているという言説は「根拠不明」と判定した。
また、毎日新聞の2023年4月13日付のファクトチェック記事では、「バッタミックス粉」は「バッターミックス」である蓋然性が高いとし、画像を投稿したユーザーたちがツイートを削除したことなどを根拠に誤りと判定している。
検証過程
日本ファクトチェックセンター（JFC）は、惣菜の原材料に、同様に「バッタミックス粉」と表記しているスーパー（検証対象の画像とは無関係）に取材した。
この業者は「『バッタミックス粉』とは小麦粉や大豆タンパク質などを主原料としているバッターミックス粉のこと。コロッケなどを作る際、パン粉をつける前に使用している。私たちは日頃から『バッタ粉』といった呼び方をしており、『バッタミックス粉』という表記は常識の範囲内だと思う」と答えた。
業者の説明では、「バッタミックス粉」も「バッタ粉」も同一で、「バッターミックス粉」の別称・略称というわけだ。
バッターミックス粉とは、揚げ物などを衛生的に大量に作る際に用いられる粉だ。バッター（batter）について、デジタル大辞泉には「料理で、揚げ物の衣にするための生地。小麦粉と牛乳・卵などを水で混ぜ合わせたもの。バッター液」とある。
一方で、バッタなどの昆虫が原材料の「バッタミックス」は存在し、ネットでも昆虫食として販売されている。ただ、惣菜や揚げ物に使用するバッターミックスの省略形のバッタミックス粉とは異なる。
食品表示法に基づく食品表示基準には、『原材料に占める重量の割合の高いものから順に、その最も一般的な名称をもって表示する』とある。
BuzzFeedの記事では「バッタミックス粉」の表記について「バッタミックス粉はネットの検索でも出てこない言葉で、『最も一般的な名称をもって表示する』という食品表示基準から外れている」という消費者庁のコメントを紹介している。
「バッタミックス粉」という表記は不適切で、「バッターミックス粉」とすべきなのか。JFCが消費者庁食品表示企画課に取材したところ、以下のような回答を得た。
「『パイナップル』と『パインアップル』、『トマトピューレ』と 『トマトピューレー』のように、事業者によって『最も一般的な名称』の判断が異なる例はいくつか存在する。消費者庁のほうで『何が最も一般的な名称であるか』を判断することは難しい」
つまり、「バッタミックス粉」であっても、その表記だけで表示基準から外れているとは言い難い。
バッターミックス粉のような2種類以上の原材料から構成される複合原材料の表記については次のように答えた。
「複合原材料は主要な原材料を明らかにする必要があるが、マヨネーズのように原材料が広く一般に知られている場合は、原材料を省いて表記することができる。バッターミックス粉のように判断に迷う場合は、小麦粉など個別の原材料ごとに記載したほうが、消費者にとってわかりやすくなる場合もあると考える」
判定
画像内の「バッタミックス粉」という文言は、揚げ物などを大量生産する際に用いられるバッターミックス粉。揚げ物などの惣菜にバッタなど昆虫が混入しているという根拠はなく、「惣菜に昆虫が混入」という言説は、誤り。
検証：リサーチチーム
編集：古田大輔
検証手法や判定基準などに関する解説は、JFCサイトのファクトチェック指針をご参照ください。
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